南アルプスの麓、白州がはぐくんだ名水から生まれた冷たいデザートの夏ギフト
2020年7月31日
梅雨のジメジメを吹き飛ばしてくれるような涼やかな景色。
ここは山梨県の白州町の尾白川渓谷です。
白州名水は、こちらのブログでも何度となくご紹介してきた、シャトレーゼのおいしさを生み出す大事な原材料ですが、あらゆるスイーツに使われるなかで特に水が味を左右するのは、やはり水分量の多いゼリーや水ようかんです。
涼やかでのど越しのいいこれらのスイーツは、夏のギフトにもぴったり。
白州名水からつくられた厳選スイーツのギフト商品を、「水」に注目しながらご紹介します。
白州名水の魅力が活きるのは、フルーツジュレの“プルプル食感“
以前の記事でご紹介したように、白州名水の特徴はなんといっても花崗岩が生み出すクセのない軟水です。
山梨県の北西部にそびえる甲斐駒ケ岳に染み込んだ地下水が、20年以上かけてろ過されることで、ミネラル分をバランスよく含み、材料の味を引き立てる水になります。
このような水の魅力を最大限に生かしたのが『フルーツのジュレ』です。
ジュレは、果実のみずみずしさと、ジュースとゼリーの中間のようなやわらかな食感が魅力ですが、一般的にゼリーやジュレを固めるのに必要なゲル化剤はミネラル分の影響を受けて固まるので、ミネラル分の高い硬水を使うとしっかりとした固い食感になり、ミネラル分の低い軟水を使うとプルプルとした柔らかい食感になります。
シャトレーゼのジュレは、白州名水を使うことで、必要以上に固まることなく、果実をそのままギュッと閉じ込めたようなみずみずしさを表現することができるのです。
さらに、水に余分なクセや味がないため、余分な甘味量や香料を加える必要がなく、より一層すっきりとした後味で、フルーツ本来の繊細な味や香りを楽しめます。
フルーツ好きな方に贈るなら、シンプルにフルーツのジュレだけを詰合せたセットがおすすめです。
オレンジ、グレープフルーツ、巨峰、白桃、苺、みかん、マンゴーをサイズに応じて1〜2個ずつ組合せています。
フルーツのジュレ
6個入 本体価格 1,000円 （税込 1,080円）
9個入 本体価格 1,500円 （税込 1,620円）
12個入 本体価格 2,000円 （税込 2,160円）
15個入 本体価格 2,500円 （税込 2,700円）
フルーツのジュレに加え、よりバラエティ豊かに冷たいデザートを詰合せたのが『デザートアソート』です。
白州名水と果汁を使って透明感と色彩にこだわったゼリーに、桃やさくらんぼなどのシロップ漬けを閉じ込めた『フルーツカクテルゼリー』は、見た目にも華やかで夏らしいデザートになっています。
白州名水、八ヶ岳高原牛乳、北海道産生クリームを使った『プディング』は、ゼリーやジュレとは違う濃厚さが持ち味ですが、牛乳や生クリームの甘さやコクをしっかりと感じられるのも、白州名水が素材を引き立てるから。
デザートアソート
10個入 本体価格 2,400円 （税込 2,592円）
13個入 本体価格 3,000円 （税込 3,240円）
20個入 本体価格 4,000円 （税込 4,320円）
フルーツのジュレと人気の焼き菓子を詰合せたセットもあります。
マドレーヌやブッセなどの新鮮な卵を使った焼き菓子を少しずつ“イイトコドリ“できますよ。
ナチュラルスイーツコレクション
13個入 本体価格 2,000円 （税込 2,160円）
17個入 本体価格 2,500円 （税込 2,700円）
21個入 本体価格 3,000円 （税込 3,240円）
和菓子に欠かせない“あんこ”がおいしいのも白州名水があればこそ
白州名水の利点は、和菓子にも活かされています。
和菓子に欠かせないあんこは、硬度の高い硬水で炊くと固くなり、色も黒くなってしまいます。
水は、あんこをやわらかく美しい色に炊くためにも重要なのです。
シャトレーゼでは、あんこを使った商品を多数つくっていますが、それぞれに最適なあんこを使うため、商品の特性に合わせて自社工場ですべて加工しています。
夏にぴったりの水ようかんには、小豆の上品な香り、つるりとしたのど越し、さっぱりとした後味が大切。
これも、白州名水仕込みだからこそです。
なんと、あんこを炊く際に使用する水はもちろんのこと、豆洗いに至るまで白州名水を使用しています。
あんこ好きの方に贈りたい、香り豊かな水ようかんの詰合せは『尾白のせせらぎ』です。
「尾白」の名は、白州町を流れる「尾白川渓谷」からとったもの。
尾白川の清涼な流れを思い起こさせる上質な贈り物です。
尾白のせせらぎ
6個入 本体価格 1,060円 （税込 1,144円）
9個入 本体価格 1,560円 （税込 1,684円）
12個入 本体価格 2,080円 （税込 2,246円）
『涼風菓』は、水ようかんと和テイストなゼリーのバリエーション豊富な組合せ。
柚子や梅、夏蜜柑など日本独特の果実をやはり白州名水で仕立てた和のゼリーに、わらびもちも揃った、その名の通り夏に涼やかな風を感じられるセットです。
涼風菓
12個入 本体価格 2,500円 （税込 2,700円）
14個入 本体価格 3,000円 （税込 3,240円）
18個入 本体価格 4,000円 （税込 4,320円）
南アルプスの爽やかな景色と涼しさを運ぶギフトで、暑さ厳しい夏を元気に乗り越えていただけますように。