しっとりとした梅雨空の向こうに、夏の気配が感じられるようになりました。今年も桃の季節の到来。シャトレーゼでは、7月3日（金）から順次「ももフェア」を開催します。今年も、旬を迎えた山梨県産完熟桃を使ったスイーツが勢ぞろいしています。今回は、みずみずしい果肉や芳醇な香りを楽しめるケーキやお菓子など、この時季ならではの桃スイーツをご紹介します。
スーパーではなかなか出会えない、樹上完熟の桃。
ほおばった瞬間、果汁がじゅわっとあふれて、口いっぱいに広がる濃厚な甘み。
一般的にスーパーへ並ぶ桃は、店頭で食べ頃を迎えるよう、まだ硬さの残るうちに収穫されます。収穫後の輸送中や倉庫で追熟（ついじゅく）させることで、みなさんのもとへ届く頃に完熟を迎えるようにするためです。しかし、樹の上でぎりぎりまで育った桃は、香りも甘さも大きく違います。葉で作られた糖が果実に送られるので、熟すほどに甘みと香りを蓄え、味わいがより濃厚になるのです。シャトレーゼでは、契約農家さんから直接仕入れることで、樹の上で熟した完熟桃を使用。鮮度を逃さないうちにスイーツへ仕立てています。市場流通ではなかなか味わえない完熟桃のおいしさをぜひお楽しみください。
完熟桃を、職人がお店で仕上げる「マイスターケーキ」で味わう。
マイスターケーキとは？
産地直送で届いた完熟桃を、ケーキマイスターと呼ばれる職人がひとつひとつお店でカットして仕上げます。切りたてだからこそ味わえる、果汁あふれるみずみずしさと華やかな香りは格別。
ここからは、そんな完熟桃のおいしさを存分に味わえる、4つのマイスターケーキをご紹介します。
① 完熟桃を1/2個使った、贅沢でジューシーなタルト。
ひと口では頬張りきれないほど肉厚な完熟桃。レアチーズクリームの爽やかな酸味と、なめらかなホイップクリーム入りカスタードクリームが、完熟桃ならではのジューシーな甘さを引き立てます。
山梨県産完熟桃のまんまるレアチーズタルト
本体価格 620円 税込 669円
※ケーキマイスターが仕上げる商品のため一部店舗では取扱がありません。
② 桃とベリーが織りなす、甘酸っぱいハーモニー。
ほんのり桃が香るクリームに甘酸っぱいフランボワーズムースを合わせ、完熟桃のスライスを贅沢に飾りました。クリームとムースの間に忍ばせた果肉入り桃ソースがアクセント。
山梨県産完熟桃のフルーツボンブケーキ
本体価格 450円 税込 486円
※桃のうち山梨県産桃を79％使用
※ケーキマイスターが仕上げる商品のため一部店舗では取扱がありません。
③ 食べ進めるたびに表情が変わる、果実の多層パフェ。
完熟桃を主役に、ドラゴンフルーツやラズベリーを彩り豊かに合わせた多層パフェ。ゼリーやナタデココ、ムース、スポンジなど、層ごとに異なる食感と味わいが楽しめます。
山梨県産完熟桃のフルーツパフェ
本体価格 470円 税込 507円
※桃のうち山梨県産桃を77％使用
※ケーキマイスターが仕上げる商品のため一部店舗では取扱がありません。
④ こぼれんばかりの完熟桃が乗った、爽やかなタルト。
みずみずしい完熟桃がふんだんに乗った、煌びやかなタルト。やわらかく甘い果肉に、爽やかな酸味のレアチーズクリームとコクのあるカスタードホイップを合わせました。
山梨県産完熟桃のレアチーズタルト
15cm 本体価格 3,000円 税込 3,240円
※ケーキマイスターが仕上げる商品のため一部店舗では取扱がありません。
マイスターケーキ以外にも、山梨県産白桃のおいしさを。
白桃と苺をたっぷり使った、桃色ショート。
山梨県産白桃と苺をふんだんに使用した贅沢なショートケーキ。濃厚なミルク感の北海道産純生クリームにほんのり桃の風味をきかせ、みずみずしい果実の甘さと華やかな香りを引き立てた、プレミアムな味わいです。
北海道純生クリーム使用プレミアムショート山梨県産白桃＆苺
本体価格 650円 税込 702円
※白桃のうち山梨県産白桃を97％使用
白桃がぐるりと彩る、華やかなフレジェ。
まわりにあしらった白桃が目を引く、華やかなプレミアムフレジェ。桃と苺にやさしい甘さのホワイトチョコクリームを重ねました。ジューシーな果実の風味をまろやかなホワイトチョコが包み込みます。
【フェア限定】山梨県産白桃と苺のプレミアムフレジェ
本体価格 740円 税込 799円
完熟桃スイーツやフェア限定ケーキが楽しめるのは今だけ。
いかがでしたか。旬の山梨県産完熟桃を使ったスイーツやフェア限定ケーキをご紹介しました。みずみずしくてジューシーなおいしさは、この季節のお楽しみです。期間限定なので、気になる方はお早めに。
ももフェア開催店舗は、こちらからご確認ください。
※商品情報（内容・価格・販売期間など）は変更となる場合があります。
※記載内容は記事公開時のものです。最新情報は公式ホームページにてご確認ください。
※白桃には白桃種を使用しています。
