今年も甲州ヌーヴォーの季節がやってきました。シャトレーゼの樽出し生ワインに、2026年に収穫した甲州ぶどうを使った新酒「シャトレーゼヌーヴォー甲州」が数量限定で登場。発売に合わせて、11月6日（金）～11月22日（日）には秋のワインフェアを開催しています。（開催日程は店舗により異なります。開催店舗はこちら。）発売から3日間限定のプレゼントをはじめ、フェアならではのお得な特典も盛りだくさん。今回は、新酒の季節を迎えたシャトレーゼのベルフォーレワイナリーを訪問。普段はなかなか見ることのできない、甲州ぶどうの仕込みの様子もお届けします。
甲州ぶどうがワインになるまで。仕込みのようすをのぞき見
シャトレーゼのワイナリーは、地元山梨県に2カ所。ワインの名産地として知られる甲州市勝沼町と、甲斐市にあります。勝沼ワイナリーでは自社畑で甲州ぶどうを栽培しており、ここで育てられたぶどうは主に瓶詰めワインの原料に。勝沼ワイナリーが手がける「甲州シュール・リー2025」は、2026年の日本ワインコンクールで金賞を受賞するなど、高い評価を得ています。
9月のとある日、もう一つのワイナリーであるベルフォーレワイナリーを訪ねると、ちょうど仕込みの真っ最中。淡い紫色に色づいた甲州ぶどうが、次々と運び込まれていました。
除梗・破砕
まずは「除梗（じょこう）」といって、ぶどうの房から茎を取り除く作業です。茎が残っていると、余分な渋みや苦味のもとになってしまうため、専用の機械で取り除いていきます。機械を通ったあとのぶどうを見ると、果実と茎とがきれいに分かれています。
この除梗と同時に行うのが「破砕（はさい）」。ぶどうの果実を軽く潰し、果汁を搾りやすい状態にしていきます。
圧搾
除梗・破砕されたぶどうは、ホースを通って大きな圧搾（あっさく）機へ。この圧搾機で一度に処理できるぶどうの量は、なんと10トン。30年にわたって大切にメンテナンスを重ねながら、毎年秋の仕込みに使われています。
そして、こちらが搾りたてのぶどう果汁。
口に含むと、ぶどうの甘みとともに、しっかりとした酸味が感じられます。この果汁に含まれる糖分が、酵母の働きによってアルコールへと変わり、やがてワインに。こうして今年も、ベルフォーレワイナリーでは、新しいワインが生まれています。
今しか飲めない、限定の生ヌーヴォー。
2026年に収穫した山梨県産甲州ぶどうから生まれた、今年だけの新酒。柑橘系の爽やかな香りと、しっかりとした酸味が特徴です。自社ワイナリーから届いたワインをお店で樽から直接注ぐ、シャトレーゼならではの生ヌーヴォー。フレッシュで贅沢な味わいをお楽しみください。
樽出し生ワイン シャトレーゼヌーヴォー甲州
1本（ワイン代のみ）本体価格 900円 税込 990円
ボトル1本（720mlボトル）本体価格 185円 税込 203円
※次回ボトルをお持ちいただくとボトル代は無料です。
フレッシュな、定番のおいしさも。
樽出し生ワインには、定番の赤と白も。赤はカベルネ・ソーヴィニヨン種を主体とした、深みのある重厚な辛口。白はシャルドネ種を主体とした、すっきりとした酸味と豊かなコクが楽しめる辛口です。その日の気分や料理に合わせて、お好みの1本を選んでみてください。
樽出し生ワイン
1本（ワイン代のみ）本体価格 各760円 税込 836円
（右）主体品種：カベルネ・ソーヴィニヨン種（輸入ワインと国産ぶどう使用）
（左）主体品種：シャルドネ種（輸入ワインと国産ぶどう使用）
ワインによく合う、焼きたてスイーツ。
ワインのおともには、シャトレーゼの焼きたてスイーツを。フランス産発酵バターが香るクロワッサンに、サクサク食感のリーフパイ、香ばしく焼き上げたグラタンパイ。甘みや塩気、豊かな香りがワインのおいしさを引き立てます。お気に入りの組合せを見つけてみてくださいね。
フランス産発酵バターのクロワッサン
1個 本体価格 200円 税込 216円
リーフパイ
1枚 本体価格 150円 税込 162円
11/6（金）または11/13（金）発売 お菓子屋さんのグラタンパイ
1個 本体価格 400円 税込 432円
ワインフェア限定の特典もお見逃しなく。
ワインフェア期間中には、お得な特典もご用意しています。11月6日（金）～11月8日（日）または11月13日（金）～11月15日（日）の3日間限定で、「シャトレーゼヌーヴォー甲州」をご購入いただくと、人気のチーズブッセ「豊酪」を1個プレゼント。2種類のチーズパウダーに、プロセスチーズをブレンドした濃厚な味わいは白ワインのおともにもぴったりです。さらに、アプリダウンロード＆カシポWeb会員の方限定の樽出し生ワイン専用ボトルプレゼントや、マルゲリータや生ワインがもらえるスタンプカードも。秋のワインフェアならではの特典を、ぜひお楽しみください。
ワインフェア開催日程は店舗により異なります。実施店舗はこちら。
※お酒は20歳になってから。
※商品情報（内容・価格・販売期間など）は変更となる場合があります。
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